|
|
Spruitjes Stamppot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 2 grote aardappelen
- 500 gram spruitjes
- kastanjes (zelfde volume als spruitjes)
- 1 kleine appel
- appelsap
Voorbereiding:
Er gaat enorm veel tijd zitten in de kastanjes. Ik heb drie uur gezeten aan een relatief kleine hoeveelheid kastanjes. Eerst inkerven, dan poffen in de oven, harde schil er af halen, 10 minuten koken en dan het bruine velletje er af trekken.
De kastanjes had ik afgelopen najaar verzameld en liggen in mijn koelkast veel ruimte in te nemen. Nu heb ik er nog steeds veel liggen.
Bereidingswijze:
- De aardappelen schillen en in kleine stukjes snijden.
- De spruitjes afhalen. Snij de spruitjes in kwarten.
- De spruitjes met de aardappelen koken in water met appelsap (1/2 , 1/2). Ruim 10 minuten totdat de spruitjes en de aardappelen gaar zijn.
- De kastanjes nog 10 minuten koken.
- De appel schillen en in stukjes snijden.
- Giet de spruitjes af, maar bewaar het kookvocht.
- Doe de appel en de kastanjes bij de spruitjes.
- Stamp de aardappel met de rest fijn.
- Maak het smeuig met een beetje van het kookvocht.
|
|
|